❤中秋「烤肉」健康筆記 ❤

1.)選擇通風良好的環境，以免烤肉燒炭釋出劇毒性的一氧化碳，吸進太多的致癌物，有害健康。

2.)建議不要用木炭烤肉，因為烤肉的油脂低到木炭後起來煙會造成致癌物。而且木炭受熱不均勻，建議使用電磁爐，或瓦斯爐之類的烤肉用具。

3.)如果木炭烤肉，建議使用鋁箔紙，霧的那面容易吸熱，所以包食物的話由亮的那面包食物，霧面向外，亮面向內。

4.)少吃烤香腸、臘肉、火腿、熱狗等含亞硝酸鹽食物，經由燒烤之後，會轉變成致癌物亞硝胺。若真要烤建議可先蒸、煮後再烤，可減少致癌物的形成。

5.)香腸不要搭配養樂多或秋刀魚，因為含亞硝酸鹽的香腸、臘肉若與胺類食物養樂多、秋刀魚、干貝等食物，在體內會合成大量的致癌物亞硝胺。

6.)焦掉的部份千萬不要吃，凡油炸、油煎、大火熱油快炒、燒烤等方式，皆屬高溫烹調，皆會產生致癌物環狀碳化氫。

7.)最好搭配一鍋蔬菜湯，高麗菜、玉米、紅蘿蔔、洋蔥等，或泡檸檬汁來飲用，具抗氧化、清除自由基之作用。

8.)沾醬最好自己調配，如醬油、糖、鹽+水稀釋調和，對身體較無負擔，尤其是心臟病、肝硬化、腎臟病、高血壓患者更是要注意!

tryit小編:鍾綺珍